L'entreprise belge Croky

C'est l'entreprise belge Croky que je vais mettre aujourd'hui à l'honneur. La production de chips débute en 1966 dans la vieille ferme de la famille Huyghe dans les environs d'Ypres (Flandre occidentale). Pourquoi Croky?  Parce que ça croque d'une part, mais aussi car c'était le nom du perroquet de la famille à la base de l'invention de ces chips. Le perroquet est devenu également la mascotte et se trouve toujours sur les emballages. La société a ensuite été rachetée par l'entreprise agroalimentaire britannique United Biscuits en 1974. Mais trente ans plus tard, ils décident de concentrer leurs activités sur les biscuits :  aussi en 2004,  Roger&Roger (c'est-à-dire Roger Dick et Roger Mylle, tous deux installés à Mouscron) achète la marque Croky. Et depuis 2009, l'entreprise est à 100% dans les mains de la famille de Roger Dick.

L'usine Croky de Mouscron (province de Hainaut) emploie 350 personnes. Elle produit plus de 45.000 tonnes de chips par an qui sont envoyés dans 30 pays. Il faut savoir qu'il faut 3,5 kg de pommes de terre pour 1kg de chips. Un quart d'heure est nécessaire entre le produit but et le produit emballé (certaines machines emballent 100 sachets par minute). Les pommes de terres coupées sont plongées dans un bain d'huile de tournesol à 180 degrés durant 5 minutes (8 tonnes de chips sont cuites à l'heure). Croky propose 190 arômes différents.