Le mot "flamiche" vient de la miche que l'on cuisait autrefois au four chauffé au bois pendant que le bois brûlait encore en produisant des flammèches. Aujourd'hui, elle est cuite dans un moule de 30 à 35cm de diamètre, et d'une hauteur d'environ 3cm.
Ingrédients : 500g de pâte à pain améliorée, 250g de beurre, 500g de boulette de Romedenne, 13 oeufs pour un moule de 30cm de diamètre, sel, poivre.
Déroulement :
1. Foncez le moule à tarte d'une très mince couche de pâte.
2. Etalez-y le fromage.
3. Répartissez des noisettes de beurre à la surface.
4. Mixez ou battez les oeufs, ajoutez du sel et assez bien de poivre, et versez les oeufs sur le fromage.
5. Laissez cuire pendant 20 minutes dans un four à environ 220°.
6. Servez au sortir du four.
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