Les 80 ans de la Bush

          

 Cette année, la Bush fête son 80ème anniversaire. La bière la plus forte de Belgique n'aurait peut-être jamais vu le jour sans l'archiduchesse Marie-Thérèse d'Autriche (mère de la reine Marie-Antoinette). A cette époque, notre pays appartient à l'empire autrichien et, en 1769, l'archiduchesse Marie-Thérèse instaure des taxes sur toutes les brasseries, y compris les seigneuriales jusqu'alors exemptées. Le but est de supprimer la concurrence déloyale. Dans le village de Pipaix (province du Hainaut), un certain Joseph construit une ferme devant le château...mais de l'autre côté de la route, là où les terres ne dépendent pas du seigneur. Il combine des activités d'agriculteur et de brasseur. La bière est consommée par son personnel et les autres villageois. Près de 250 ans plus tard, la brasserie (voir photo) est toujours au même endroit et dans la même famille! Huit générations se sont succédées jusqu'à aujourd'hui. En 1890, Clovis Dubuisson épouse l'arrière-arrière-petite-fille du fondateur et donne son nom à la brasserie. En 1931, ses héritiers Alfred et Amédée Dubuisson abandonnent définitivement l'agriculture pour se concentrer sur la bière. Amédée est un héros de la guerre 1914-1918. Une balle lui avait transpercé le crâne d'un côté à l'autre. Laissé pour mort sur le champ de bataille, il avait regagné les lignes belges et avait eu la vie sauve, tout en gardant une paralysie faciale. En 1933, Alfred crée une bière ambrée qui s'inspire du goût anglais alors très en vogue parmi les Belges : il la baptise Bush (traduction de son nom de famille en anglais). La composition de la Bush, inchangée depuis 1933, exclut tout additif non naturel. Depuis 1990, sous l'impulsion de Hugues Dubuisson, le petit-fils d'Alfred, la brasserie élargit sa palette de bières :  Bush de Noël, Bush Blonde, Cuvée des Trolls et Pêche Mel Bush. De 20.000 hectolitres en 2000, la production est désormais de 50.000 hectolitres. De 35 à 40% sont destinés à l'exportation dans une trentaine de pays (en particulier la France, l'Italie, les Etats-Unis et la Suisse). Victime de son succès belge et international, la brasserie est arrivée aujourd'hui au maximum de sa capacité et peine à satisfaire toutes les demandes, surtout en période de fêtes lorsque la Bush de Noël s'ajoute à la gamme. Depuis ce lundi, la bière est brassée cinq jours par semaine au lieu de quatre jusqu'à présent, mais cela ne suffira pas. Une nouvelle salle de brassage va être aménagée d'ici fin 2013 afin de porter la production annuelle à plus de 100.000 hectolitres. Les salles de fermentation et de garde seront aussi agrandies. L'investissement total des travaux est de 5 millions d'euros. La brasserie entend cependant rester une entreprise familiale et indépendante des grands groupes. Avec une société soeur spécialisée dans la distribution de boissons, elle occupe près d'une centaine de personnes. La ferme de 1769 a gardé son charme rustique. Il est possible de la visiter chaque samedi à 15 heures et d'y découvrir les étapes de la fabrication. La ferme abrite aussi un café-restaurant. Plus d'infos sur la brasserie Dubuisson :  www.br-dubuisson.com . A votre santé!