La véritable recette du boulet à la liégeoise

Voici la recette de la Confrérie du Gay Boulet !

Ingrédients :   300 g de hachis de boeuf, 700 g de hachis de porc, un oignon finement haché, un peu de persil, 4 tranches de pain de mie imbibées de lait, 2 oeufs, un peu de chapelure, sel, poivre, muscade

Préparation :

1) Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une préparation homogène.

2) Roulez les boulets, en trempant ses mains, de temps à autre, dans de l'eau tiède.

3) Placez les boulets dans une lèchefrite, préalablement beurrée. Laissez cuire au four (180°) durant environ 35 minutes.

4) Dans le jus de cuisson, faites revenir 3 à 4 oignons avec une pincée de thym, une feuille de laurier, deux clous de girofle et quelques baies de genévrier.

5) Ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade afin de former un caramel. Déglacez avec un peu de vinaigre de vin.

6) Mouillez à hauteur, soit avec de l'eau relevée d'un cube d'extrait de viande, soit avec du bouillon de viande. Salez, poivrez.

7) Ajoutez une ou deux cuillère(s) à soupe de vrai sirop de Liège.

8) Faites cuire dans une casserole durant 35 à 40 minutes.

9) Terminez la sauce en la liant avec du Maïzena ou du beurre manié.

10) Ajoutez quelques raisins de Corinthe.

11) Disposez enfin les boulets cuits dans la sauce et laissez frémir durant quelques minutes à feu très doux.

Bon appétit !!! Personnellement, c'est un de mes plats typiquement belges préférés.